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藁城宫面

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藁城宫面是我省传统面品之一,早在十八世纪初,清朝光绪年间就成为藁城县衙进贡于皇室的礼品。宫面是勤劳质朴的城人民智慧的结晶。藁城地方知名人士林翰儒编著的《城乡土地理》记载:“藁城土田肥美,人民殷实,故农产品甚丰……,若食品中之挂面,味极适口。”

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藁城宫面历史渊源(文化内涵)

过去藳城宫面向清朝皇宫进贡时,用黄纸包封,黄绳捆绑装入黄箱,由县衙验质后派人送进皇宫。民国初期,藁城事业局将挂面送往南京、上海等地,曾荣获孙中山总统府“国光”银牌嘉奖及铜质奖章、奖册和奖状等。

藁城宫面地域特点(产品特色)

藁城宫面的主要原料是粒细而长的旱麦,将上等旱麦筛簸去杂,再用水捞湿,晾半干后用石磨磨细打细箩选“中三烂”(磨面时过五六遍箩,选中间三遍最细最白的面粉,故称中三烂)优质精粉,经精细加工制作而成。

挂面形状有圆条和扁条两种。配料方法主要有三种:油条面、鸡蛋油条面、米净面。配料时因一年四季气温、空气干湿度、用水温度的不同而增减用盐量。此乃手艺之妙处。按这样工序做出的挂面,白而油亮,细匀而心空,烹调简便久煮不糟。

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