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金凤扒鸡

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石家庄市回民扒鸡加工厂生产的金凤牌回民扒鸡,历史悠久,遐迩闻名,在省内外享有盛誉。

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金凤扒鸡地域特点(产品特色)

金凤牌回民扒鸡原系省级优质产品,具有料味深入、浓香醇厚、肉层酥软、极易脱骨、造型美观、背红腹黄、色泽鲜艳、易于携带等优点。制作中选用生长两年以内的雏鸡为原料,经人工宰杀成白条鸡之后,放入储存池内用活水冲泡,使鸡体松软色鲜达到内外无杂质。

经整形再进行冲泡,即为半成品。将半成品鸡用糖稀均匀涂抹外体,后放入油锅中炸至鸡皮呈金黄色捞出,再分别按鸡之大、小、老、嫩分层下锅,兑入具有多种辅料的陈年老汤。鸡下锅后先用急火烧沸,后火势渐弱,约煮一个半小时,再以微火焖煨8~10小时,即为成品。

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