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柴沟堡熏肉

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河北省怀安县肉食加工厂生产的熏肉,又称柴沟堡熏肉,已有二百多年的历史。该品系怀安县柴沟堡郭玺厨师祖传秘制。

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柴沟堡熏肉历史渊源(文化内涵)

相传,当年郭玺煮肉之“老汤”,延续使用至今。柴沟堡熏肉的特点是皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿。此肉因系柏木熏制,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮放一周不变质。据《怀安县志》记载:“柴沟堡熏肉驰名外省,以之分赠亲友,无不交口称赞之。”

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