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野兔

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野兔,俗称山跳。体大于家兔,背部呈黄褐或赤褐色,腹部呈灰白色,耳尖端和尾上端为黑色。黑龙江是野兔的主要产区之一。

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野兔地域特点(产品特色)

野兔不如家兔肥嫩,但其肉具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点,是人类理想的肉食品。兔脑能催生,治冻疮;兔肝能明目,治头晕。据现代医学分析,每一百克兔肉中,含蛋白质21.5克,比猪肉高一倍以上。

而且所含蛋白质又属于全质蛋白,人们食用后,消化吸收率可达85%以上。每一百克兔肉中,含脂肪3.8克,仅是猪脂肪含量的十六分之一;胆固醇的含量只有60到80毫克,远比鱼类和一般肉类的含量低。

兔肉中还含有一定量的多种维生素,这对增进人体健康,防止高血压和动脉硬化有特殊功效。用兔肉做主料,可制作多种美味佳肴和不同风味的肉食品。

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