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阿吗尊肉

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阿吗尊肉,俗称努尔哈赤黄金肉。

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阿吗尊肉历史渊源(文化内涵)

据载是清太祖努尔哈赤时代传下来的风味小吃,已有近400年的历史了。据说努尔哈赤立竿祭天,凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》(清)中对祭时情景记叙得极为详尽,“祭用豕,必择其毛纯黑而无一杂色者,…“神前割之,烹之。

煮豕既熟,按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎。各取少许,切为丁,置大铜碗中,名阿吗尊肉”。

阿吗尊肉地域特点(产品特色)

阿吗尊肉的制做方法是,将猪血脖、腰盘、心、肺、尾尖、鼻尖各取半斤,在清水中泡四小时,然后采用白煮的方法文火煮熟,改刀切成象眼块,排摆在大盘中,既可熟食,也可冷餐。

食用时,佐以酱油、醋、韭菜花、泥、辣椒、麻酱调成的调料,边蘸边吃,纯香不腻,百食不厌。

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