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大面包

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外地人到哈尔滨,无论步入大食品店还是小食品店,都会有一个突出的感觉,就是家家都有面包,而且花色全,味道正。其中,五斤重的大圆面包,个头大,色泽正,直径二十五公分,论个头,当是面包中的冠军,最为引注目,被称为哈尔滨一“怪”—大面包象锅盖。

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大面包地域特点(产品特色)

这种大面包不仅形状吸引人,味道也很别致,和一般面食品比较,具有一种独特的芳香味。它的原料主要是面粉,用啤酒花发酵,加一定量的精盐。烤制时用桦木或椴木子明火烘烤,工艺严格,制做精细,远远便闻到香气,是地道的高加索风味。

刚出炉后的大面包,外层有二公分厚焦脆的皮壳,内却十分松软,由于用木炭火烤制,加上是啤酒花发酵,既有一种木香,又有植物香味,伴着面粉的焦香气味,吃了以后,芳香气味在口内久久不散。

食用这种大面包,真是别有一番的乐趣。这种用酒花发酵制成的面包,具有抗菌、镇静、开胃的作用。易保存,夏季可存放一周以上,冬季更可长期贮存,是老少皆宜的方便食品。

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