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豆制品

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黑龙江号称大豆的故乡,利用大豆加工的素制品种类繁多,颇有名气。

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豆制品地域特点(产品特色)

有油炸类、炸焖类、烩炒类、熏煮类、清点类等。主要品种有素肠、南味肠、海味肚、素鸡、辣块、油豆腐、金丝、元鸡等四十余种。这些素制品的配料,工艺不同,风味也各异。

有的焦嫩酥脆,有的油润多汁,有的飘逸熏香,有的清淡细嫩,有的海味浓郁,有的甜淡适口。它们的造型也极为讲究,别致多样,有卷、块、条、丝、片和圆球等多种形状,可谓色、味、香、形兼具。

素肠以风味见长,被商业部评为优质产品;元鸡、海味肚评为省优质产品。豆素制品必须保持“素”的特点,在烹制过程中一律使用豆油、葵花油、花生油和香油。所以制品香而不腻,营养又极为丰富,对健身增寿大有裨益。

这些素制品既能直接做酒菜入口,又能配其他蔬菜熘炒、烹汤,称得上是一种理想的方便食品。

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