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鳇鱼

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鳇鱼是生长在黑龙江里的名贵鱼类之一,属鱼纲鲟科,有淡水鱼王的美称。是过去向皇帝、贵族敬献的贡品。

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鳇鱼历史渊源(文化内涵)

传说中,鳇鱼的名字是这样来的:很早以前,皇帝吃了鱼肉大悦,连声称赞定为贡品。于是渔民便叫它“皇”鱼,后来。一条鳇鱼由仔鱼长为成鱼,一般约需十六年,逐渐演变为鳇鱼寿长者可达百年左右。

它身躯庞大,游动迟缓,常栖息在水流较稳,水位较深的地方。但它一旦活跃起来,能量极大,不易捕捞。捕捞鳇鱼常在春季桃花开和秋季枫叶红的时候。我省渔民很早就善于捕捞鳇鱼。

《黑龙江志稿》载:“以长绳叉鱼背纵去,徐挽绳数里之外,鱼倦少休,敲其鼻,鼻骨至脆,破则一身力竭,然后戳其鳃使痛、自然一跃登岸,索伦人尤擅其能。”清朝乾隆皇帝在乾隆19年巡视东北时作过一首七言诗《松花江捕鱼》,做了生动的描绘。

其中四句:“就中鲟鳇称最大,度以寻丈长轩,波里颓如玉山倒,掷叉百中诚何难......”

鳇鱼地域特点(产品特色)

鳇鱼生长期长,是稀有珍品。但可贵之处更在于它是有经济价值的大型鱼类。鳇鱼全身几乎没有废料,胃、鱼唇、鱼骨、鱼鳔、鱼籽都是烹制名菜的上等原料。鱼鳍可制鱼翅,软骨组织的鱼鼻子是民间用来催乳的良药。

鳇鱼肉洁白纤细,鲜食时可做多种菜肴。清炖鳇鱼,肉嫩、汤清,味道鲜美;川鳇鱼丸子,鱼丸嫩白、鱼香可口;鳇鱼馅饺子,饺馅成丸味胜三鲜。黑河人招待贵客少不了鳇鱼;来黑河的客人,也以吃过鳇鱼为幸事。

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