范县大包子

范县大包子较为有名，始于清末。馅料调配讲究，选料精细，香味纯正。主要配料有优质面粉、鲜猪肉、香葱、姜、炸酱、花椒面、大茴香、小磨油等。

将发酵白面馍掰碎，用大小茴香、花椒水浸泡晾晒一个月制面酱，然后用猪油酱炒五花肉丁，粉条焯好剁碎用酱拌匀，加入葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀。刚出笼的包子香气扑鼻，百米开外就能让人垂涎欲滴。包子一般为元宝状，也叫合手包。

▽范县大包子历史渊源（文化内涵）

北魏时期，孝文帝在一次考察民情时品尝了大包子，感觉其味美可口，赞誉其为“天下第一大包子”。北宋时期，水泊梁山好汉菜园子张青和母夜叉孙二娘在范县以开小店为生，熬稀饭、做包子，迎接来往的英雄豪杰。

因二人侠肝义胆、杀富济贫，深受当地百姓爱戴，他们所做的包子也就随着他们的名气传播开来。

▽范县大包子地域特点（产品特色）

范县大包子好吃的秘诀在于包子馅料的调配上。先是把发酵的白面馍掰碎，再用大小茴香、花椒熬成的水泡着，在太阳下晒一个月，制成甜面酱。

然后用猪油炒酱，五花猪肉丁用酱炒制。粉条焯好剁碎用酱拌匀。加入葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀。

PS：馅料上需要注意的地方，首先选料的葱必须是葱白，不能有葱绿。其次，粉条要泡得很适当，不能太软，不然咬起来不劲道；更不能太硬，否则牙口不好的人咬不动。还有就是调馅的酱，用来调馅的酱很是重要。