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延津火烧

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延津火烧的主要材料是白面、油、肉和一些葱之类的调味蔬菜、佐料。主要的制作工艺是烤。把面和好后,制作成大小适中的面剂,将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,放上调和好的肉、葱花、佐料之类,卷成陀螺状,旋磨成型后压平。

放进炉子里用火力炙烤,不时刷些油,约20分钟后,中间自然膨胀鼓出,两面焦黄,就可以出炉了。

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延津火烧地域特点(产品特色)

延津“火烧”有两大特色:其一是个大顶饥:它是用未发酵的“硬”面直接烤熟,单个“火烧”不仅所含面粉总量顶得上三个馒头,而且油料十足,一个“火烧”外加一碗凉皮,保证让你吃的满嘴流油,肚皮填饱,这样的实惠厚道常令外地的“烧饼”家族们汗颜不止;

其二是硬气凛然:它的外表整个似一硬壳,被油浸熏烤的焦黄灿烂,硬气纵横。而且正反两面的形状各不相同,反面平整光滑,规规矩矩的毫不起眼,可正面却不得了,布满了螺纹状的圆圈,大圈套着小圈,层次严密,很是独特。

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