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原阳凉粉

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原阳凉粉是原阳县的特色小吃。原阳凉粉软而有骨,爽而不脆,绵而不浓,筋道爽口。

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原阳凉粉地域特点(产品特色)

制作原阳凉粉,首先选定上好的本地绿豆,以颗粒饱满,色泽温润为佳。以本地井水泡发,然后磨浆滤芡。细心操作,四季温湿度不同,所有环节的制作时间亦有不同。

尤其是熬制凉粉时,火候一定要把握好,用火要稳,加热要匀,丝毫不得马虎。小小的凉粉制作,不次于烧制精美的瓷器,一个环节上的疏忽大意,就会前功尽弃。

这样制作出来的凉粉软而有骨,爽而不脆,绵而不浓,筋道爽口,凉粉团切起来刀口整齐,丝条匀而不断,凉拌热炒不变形。

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