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王洛红烧猪蹄

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王洛红烧猪蹄是河南省许昌市(曹操定都地)襄城县王洛镇一道传统名吃,属于豫菜系。它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。成品呈酱红色,晶莹发亮,烂而不散,肥而不腻,甜香可口,使人常吃不厌,是增强营养、舒心开胃的良好美食。

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王洛红烧猪蹄历史渊源(文化内涵)

相传周襄王来汜邑(襄城)避难,经过一个村子时,跟随襄王的王妃生一王子。襄王就把这个村子叫王落子店,后来简称王洛村。据说当年王妃生子时,村中的老百姓就以猪蹄炖汤,贡献给王妃,滋补身体。

此后,王洛红烧猪蹄盛名,并逐步传承至今,后期朱氏家族制作程序及配料经逐步改善,形成了朱氏独家秘制独具特色,迥然不同的美味佳肴。

王洛红烧猪蹄地域特点(产品特色)

王洛红烧猪蹄历史悠久,堪称“经典”。王洛红烧猪蹄以其制作工序复杂讲究,用料齐全著称。精选上等生猪蹄,辅以草果、肉寇、大小茴香、八角等48种药料,历经洗、煮、炸、炖等制作工序,每一道制作工序都十分讲究操作要求异常的严格。

制成的猪蹄色泽红润,晶莹发亮,烂而不散,吃起来浓香可口,肥而不腻,味美异常,食后使人思之再三。

盖因猪蹄含有丰富的胶原蛋白质且脂肪含量低的特点,使其具有“美容食品”和“赛熊掌”的美称。王洛红烧猪蹄在制作的过程中加入了人参、当归、枸杞多种中草药经过精心的烧卤而成。

常食用之不仅能延缓皮肤衰老、增强皮肤弹性和韧性,还具有健脾、健胃等多种功能。真不愧乃“王洛一绝”。

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