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清蒸武昌鱼

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武昌鱼又名团头鲂,是鳊鱼的一种,原产于鄂州市的梁子湖,现已移殖各地饲养。武昌鱼肉质细嫩,脂肪丰富,可用多种方法烹制出多种菜肴,其中以清蒸最佳。

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清蒸武昌鱼地域特点(产品特色)

清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼,辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸以后,再在鱼上缀上红、黄、绿各色菜丝,看上去,五彩缤纷,举箸一尝,肥美细嫩,汤质鲜香,原汁原味。

以擅长烹制武昌鱼而驰名的武昌酒楼在烹制武昌鱼时,讲究色、香、味、形、器。除清蒸武昌鱼外,还创制了花酿武昌鱼、梅花武昌鱼和杨梅武昌鱼等。

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