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襄樊大头菜

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襄樊大头菜行销全国各省、市、自治区,远销香港和南洋各地。

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襄樊大头菜历史渊源(文化内涵)

襄樊地区腌制大头菜的历史悠久,据说为诸葛亮首创。当年诸葛亮隐居在襄阳隆中,看到别人吃一种经过腌制的罗卜,吃得津津有味,便向人家请教腌制的方法,然后如法炮制,把自己菜园里种的一种疙瘩菜(蔓菁的变种)腌制成大头菜,非常好吃。

曾是刘备三顾茅庐时端上宴席的一碗菜。后来诸葛亮当了刘备的军师,又在蜀军中推广。

襄樊大头菜地域特点(产品特色)

襄樊大头菜的腌制工艺严格,腌制周期为八个月,腌好以后呈暗红色,表面附有一层“盐霜”,能够久存不坏。襄樊大头菜可单独作菜,也可作为配料菜使用。将大头菜切成细丝,加上葱花或新鲜蒜苗,淋上小磨香油,色香味俱全。

是早餐中最经济实惠的小菜之一。它香脆可口,咸中有甜,能增进食欲。在宴会的众菜中,放上一小碟大头菜丝,别具风味。大头菜入味和吸油性好,在与肉类混炒时,能始终保持本身咸脆的特色。

夏天用大头菜炒肉,可以食用几天不坏。

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