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通山麻饼

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通山麻饼又叫大畈麻饼是湖北咸宁市通山的特产,是当地的地理标志性产品。因当地大畈乡的最为正宗地道,故名大畈麻饼,为中秋月饼的一种!

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通山麻饼历史渊源(文化内涵)

大畈麻饼有着悠久的历史,明、清时期,商贸人士沿富水河至长江,往来做生意,从而给富水中游的大畈街带来了商机和繁荣。传说麻饼始创于阮氏之手,当时堪称湖广“一绝”。

通山麻饼地域特点(产品特色)

麻饼是通山的著名特产,为中秋月饼的“一绝”,麻饼用的芝麻、茶油、山泉水产自本地,自舂芝麻泥、自熬绵糖浆作饼馅。尤其熬绵糖很有决窍,一锅绵糖要50分钟左右,直至特有香味出来;烤麻饼火候把握至关重要。

好芝麻是金黄色,内无杂质,甜润适口入口即化,火候不到位,口感出不来…”麻饼主要原料为面粉、芝麻,茶油,加入冰糖、葡萄干、陈皮、金钱桔等十几种食料,由人工拌、揉、搓、打、削成圆形,再一蒸二熏三烘四烤,然后出笼凉干即为成品,为中秋节紧俏食品。

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