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杨芳豆豉

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杨芳林乡是有名的“黑豆之乡”,通山县杨芳林乡农副产品。从事豆制品加工酱品是该乡沿袭百年的传统习惯。

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杨芳豆豉历史渊源(文化内涵)

关于杨芳酱油豆鼓,有一个流传很远的民间传说。杨芳成市铺后,有一家吉姓酱油豆豉作坊,一日,作坊主人吉师付挑着一担酱油豆豉,满心欢喜下乡促促销,村庄农舍,转了一天,效果甚微,看看红日西沉,肩重步艰,不由心灰意冷。

救苦救难的铁拐李脚踩云朵,正贪看城山如画美景,问明原由,从葫芦里倒出一袋酱皮豆(杨芳俗称牛肝豆,有别于黄豆,黑豆等),交给吉师付,并嘱咐数语。

吉师付以此为种,在城山脚下垦出几块上好的耕地,种植收成,加工成酱油豆豉,果然味醇香浓,非同一般,邻里乡人,过往客商竞相抢购。

杨芳豆豉地域特点(产品特色)

芳酱油之所以香浓味醇,传统制作中,浸泡,甑蒸,发酵,凝固等工序极为讲究,要求严格,丝毫不能半点马虎,同时对季节时间也有讲究。他又补充说,金秋季节,豆料新鲜,气温适合,是制作杨芳酱油豆豉黄金时节,极品杨芳酱油,经三年五载,仍然色味不变如初。

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