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黄滩酱油

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数百年间,黄滩酱油的命运几经跌宕,或起或落,惟文化与技艺传承一直未变.斗转星移.2006年,应城市恒茂食品有限公司成立,让这份文华与记忆传承在新的时代站在了新的起点。

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黄滩酱油历史渊源(文化内涵)

黄滩酱油还有一个美丽的传说。清乾隆年间,应城黄滩镇有个赶脚的庄稼汉杨盛,养有一匹枣红马。杨盛靠马吃饭,周全照料该马。

天长日久,马通人性。有一年发大水,黄滩河堤溃口。枣红马驮主人穿过激流脱险后,精疲力尽,被漩涡卷走。义马救主的事传开后,乡亲们就把黄滩这段河取名“义马河”。

杨盛自马死后,改做酱园生意。恰遇乾隆皇帝游江南过湖广,应城知县命杨盛酿制上等酱油进贡,吓得杨盛寝食不安。一日夜里,恍惚间只见枣红马进来,开口道:“主人莫愁,紫微星出来的时候,你去挑义马河的水做酱油,皇上一定满意。”杨盛睁眼,却是个梦。

他按义马的嘱咐,在紫微星出来时,取义马河水酿制酱油,果然味道清甜奇鲜。用它做菜,色香味美,咸中带甜。乾隆尝毕大悦,称赞不已,即御点为贡品。从此,黄滩酱油名扬天下。

黄滩酱油地域特点(产品特色)

黄滩酱油的制作方法就是酿造,酿造是一种最传统的工艺,不是用现在快捷的流水线进行生产的,而是用上百口大缸经过风吹日晒发酵后形成的,这样的制作方法让酱油在土地和缸内丰富的微生物的共同作用下,酿出的酱油会更加的有风味。

因酱油表面结出一层厚厚的冰晶,故又名“冰油”。具有汁浓、香醇、味鲜、耐储存、有光泽、无沉淀、营养丰富。不论是炒菜,或是凉拌菜,卤制菜,或者直接拌米饭都是最佳的选择。

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