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武冈米粉

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武冈老城是一座有着两千多年历史文化沉淀的古城,饮食文化有着厚重的的历史。大凡去过武冈的人,都知道武冈城老南门口有一家传统特色米粉店,要想吃上一碗这家店的米粉,一年四季无论哪个时候,恐怕都得排队等候。

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武冈米粉历史渊源(文化内涵)

始创于清朝光绪六年(1881年),一百多年来制粉、炒粉工艺一脉相承到现在。这里的每一碗米粉都要通过“过三关,盖八景”这一道严密的烹煮工序,只有这样做出来的武冈米粉既能保持了米粉筋力韧性,又能将各位作料的味道慢慢渗入到米粉中,这种做法在全国都是独有的,也是武冈米粉能够长盛不衰的原因。

武冈米粉地域特点(产品特色)

武冈的水南桥的米粉是武冈一种具有独特风味的小吃,以粗细均匀、柔中有韧、色泽洁白透红、香甜可口而博取盛名。它的米粉要烫2次,之后的码子要现炒——熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜等八样在一起,被称为“八景”。

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