加蟹小笼包

江南的名吃小笼包经过了数个阶段的演化，从民间小吃登入了大雅之堂；而最早的鲜肉馅儿也渐渐为更有创意的“内容”所替代：松茸、虾仁、全素，甚至还有鲃鱼馅儿的；今天我们来说的是加蟹小笼包。

▽加蟹小笼包历史渊源（文化内涵）

常州的加蟹小笼包产生于清代道光年间，由小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。每年中秋节前后，桂花盛开之际开始大量上市供应。

▽加蟹小笼包地域特点（产品特色）

小笼包分随号、对镶、加蟹三种，随号是不加蟹油，对镶是一笼六只加蟹油，六只不加蟹油，加蟹自然是全部加蟹油。皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。