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加蟹小笼包

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江南的名吃小笼包经过了数个阶段的演化,从民间小吃登入了大雅之堂;而最早的鲜肉馅儿也渐渐为更有创意的“内容”所替代:松茸、虾仁、全素,甚至还有鲃鱼馅儿的;今天我们来说的是加蟹小笼包。

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加蟹小笼包历史渊源(文化内涵)

常州的加蟹小笼包产生于清代道光年间,由小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。每年中秋节前后,桂花盛开之际开始大量上市供应。

加蟹小笼包地域特点(产品特色)

小笼包分随号、对镶、加蟹三种,随号是不加蟹油,对镶是一笼六只加蟹油,六只不加蟹油,加蟹自然是全部加蟹油。皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩,辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称常州一绝。

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