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对虾

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对虾,属水生动物甲壳长尾类。李时珍在《本草纲目》里说:“江湖出者大而色白,溪池出者小而色青,皆有断节,尾有硬鳞,多足而好跃,其肠属脑,其卵在腹外,食以姜醋,馔品所珍。”

对虾的五脏、性腺都在头部,所以虾脑特别鲜美。对虾种类甚多我国有闽虾、斑节虾、东方对虾等二十多种。连云港市盛产著名的东方对虾和羊毛虾。

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对虾地域特点(产品特色)

东方对虾,壳薄色青,肉色明净,晶莹如玉,脑肥肉嫩,味道鲜美,营养丰富。个大体肥,五只就有一斤。性温味甘,壮阳通乳,益肾强精,是鲜美的海珍,又是一种很好的强壮补精药,在国际上久负盛誉。

东方对虾,每年一、二月份在黄海中部八十米深的海底越冬。三月份水温上升,这时对虾性腺成熟,便分批成群地向沿岸游来。大部分长途跋涉到渤海,其中一小支游到海州湾渔场产卵繁殖。

四月中旬,东方对虾便汇集在连岛一带的海域中。五月,雌虾产卵,这便是捕捉对虾的黄金季节。羊毛虾,又名周氏新对虾,为连云港市特产。主要产在连岛外围的每域,生活习性与东方对虾大致相同,捕捉期比东方对虾晚半个多月。

形似对虾,肉味极其鲜美。可以煮熟晒干制成“虾米”,色呈桔红,形似金钩,用来作各种菜肴的配料或烧汤均可。亦是滋味鲜美的佐酒珍品。

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