对虾

对虾，属水生动物甲壳长尾类。李时珍在《本草纲目》里说:“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍。”

对虾的五脏、性腺都在头部，所以虾脑特别鲜美。对虾种类甚多我国有闽虾、斑节虾、东方对虾等二十多种。连云港市盛产著名的东方对虾和羊毛虾。

▽对虾地域特点（产品特色）

东方对虾，壳薄色青，肉色明净，晶莹如玉，脑肥肉嫩，味道鲜美，营养丰富。个大体肥，五只就有一斤。性温味甘，壮阳通乳，益肾强精，是鲜美的海珍，又是一种很好的强壮补精药，在国际上久负盛誉。

东方对虾，每年一、二月份在黄海中部八十米深的海底越冬。三月份水温上升，这时对虾性腺成熟，便分批成群地向沿岸游来。大部分长途跋涉到渤海，其中一小支游到海州湾渔场产卵繁殖。

四月中旬，东方对虾便汇集在连岛一带的海域中。五月，雌虾产卵，这便是捕捉对虾的黄金季节。羊毛虾，又名周氏新对虾，为连云港市特产。主要产在连岛外围的每域，生活习性与东方对虾大致相同，捕捉期比东方对虾晚半个多月。

形似对虾，肉味极其鲜美。可以煮熟晒干制成“虾米”，色呈桔红，形似金钩，用来作各种菜肴的配料或烧汤均可。亦是滋味鲜美的佐酒珍品。