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雨花茶

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雨花茶是全国十大名茶之一。它美丽而动人的名字,和名闻中外的雨花台联系在一起。这里出产的茶叶,便被命名为“雨花茶”。雨花茶是名茶中的后起之秀。一九五八年,为纪念南京雨花台革命先烈而创制。

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雨花茶地域特点(产品特色)

雨花茶外形圆、绿、紧、直,犹似松针,象征着革命先烈忠贞不屈、万古长青的英雄形象。南京周围,岗峦起伏,是种植茶树的好地方。这里的茶叶,经加工制成的雨花茶,条索圆直,锋苗挺秀,白毫显露,色泽绿翠,汤色碧而明亮,滋味鲜醇浓厚,香气清雅悠长。

一经品饮,日久难忘。雨花茶要求一芽一叶(也叫一旗一枪),芽头和叶片细长度要均匀适中,搭配恰当。芽叶长不能超过三厘米,不能低于二厘米。制成一斤干茶,要用这样规格的细嫩芽叶四万五千多个。

芽叶采回,要摊放三、四小时,以达到轻度萎凋,方可进行炒制。炒锅青茶叶,只能得到二两多干茶。从杀青到干燥出锅,需经一小时左右。雨花茶炒制,有杀青、揉捻、整形、干燥、锅等一整套的工艺要求。

需精工细作,来不得半点马虎,如稍有疏忽,会前功尽弃。就说整形干燥吧,一把茶叶拢在手中,手不离茶,茶不离锅,手在锅中荡,茶贴锅中走,茶在手中,转反侧。莫小看这一把茶,紧了条形扁,断碎易成末;松了茶叶满锅跑,条索拉不直。

只有做到匠心独运,功夫独到,制成的茶叶才能合乎标准:齐刷刷,象根根松针。雨花茶与其它名茶一样,有白毫显露。白毫的多少,标志着茶叶质量的高低。可千万不要把白毫当成是茶叶生霉而抛掉。

雨花茶条索紧密,入水即沉。即使你取上一杯冷开水,撮入茶叶,轻轻一晃,茶叶也会纷纷落入杯底。名茶不飘,飘茶不好,雨花茶是不会飘浮水面的。雨花茶色、香、味、形俱佳。

观其形,闻其味,思饮之念不觉油然而生。一杯在手,只要略饮几口,便唇齿生香,宁神涤烦,如细细品来,则心旷神怡,情趣无穷。

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