当前位置: 首页江苏特产南通特产南通市特产 〉西亭脆饼

西亭脆饼

来源:网友分享关注热度(21475)

西亭脆饼始于清朝光绪在位初期,至今已有近百年历史。西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。

南通市特产-西亭脆饼相关图片

西亭脆饼历史渊源(文化内涵)

西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆。从前,在西亭镇上,有对夫妇开了一爿茶食店,老板是个做茶食的好手,能做各式各样的茶点,妻子照管店务,勉强养家活口。西亭乃是乡间小镇,顾客大多是种田人,买不起细货茶食,夫妻俩商议,要想把生意做活,只有在粗货茶食上做文章,粗货细做使产品物美价廉。

乡下人喜欢吃脆饼,他们就在脆饼上动脑筋,加油加糖,外加桂花、桔皮,并将方形改成长条,上面洒上芝麻。此外,还改革了筒炉,把握住火功,终于制作成别具一格松脆香酥的脆饼。

上市以后,全镇轰动,倍受顾客欢迎。曾任清政府商务大臣的张謇,因祖居西亭,每年要回西亭祭祖,每次都要品尝脆饼。他除了自己爱吃外,还用脆饼作为礼品赠送华商、外商和达官贵人。

西亭脆饼不但受到普通老百姓的欢迎,而且在皇室中也享有盛誉。张謇还亲自为该店题名“复隆茂号”。老板对此店号非常满意,觉得它能激励后辈们苦心经营,不忘昔日冷落破产之苦。

西亭脆饼地域特点(产品特色)

西亭脆饼选用上等精白面粉为主料,经二十八道工序,用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦;脆饼的工艺考究,每只饼有十八层次,君若不信,用开水泡饼,则层次清晰可见。

西亭脆饼有两种吃法:干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥,因面上粘有芝麻,所以越嚼越香;用开水泡了吃,则鲜甜适口,特别适合老年人的胃口。如今的南通脆饼,就是按当年“复隆茂”的规格制作而成的。

店里特聘请原“复隆茂”脆饼店冷氏的嫡传老师傅,采用了冷氏的独特配方,保持了传统特色。

下一个特产
南通薄荷脑

    南通薄荷脑

    南通地区为我国薄荷油的主要产区。当您在旅途中,或在严寒、酷暑的季节,因过度疲劳或气候不适应而发生头昏、头痛、神经痛、伤风鼻塞、轻微中暑等微恙时,可用人丹、清凉油、十滴水、薄荷锭一类的药物,来减轻以至消除病痛。 这些药物所以能帮助您提神醒 ......更多介绍

更多南通市特产