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苏式月饼

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苏式月饼始于唐朝,发展在宋代。北宋著名诗人苏轼曾在江、浙为官,他喜食酥甜点心,留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的美句。江淮人,爱食苏式月饼,如松仁、火腿、荤糖、素糖、五仁枣泥等等这种月饼形如满月,又若平鼓,金黄油润,香酥蜜甜,层清晰不乱,馅心无水技术妙,甜香味美营养高,久储嘉味不变质,确系点心中佳品。

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苏式月饼历史渊源(文化内涵)

江淮人吃月饼,还另有一番感慨!相传元末时,蒙古的贵族为了巩固其统治,加紧压迫包括蒙古族劳动人民在内的各族人民,也学秦始皇销天下兵镝、铸造铜人那样,不准民间用铁制造武器,甚至连厨刀也只准十家合用一把,名之“十刀”。

每十家还要供养一个蒙古族的爪牙故活祖宗。这些爪牙无恶不作,蹂躏人民,百姓恨之入骨。高邮人民领袖张士诚暗中串连,在月饼中间夹小字纸片约定起义时间和暗号。草包爪牙不识汉字,

无法识破。中秋那天,家家吃月饼,一齐动手杀“子”,胜利地举行了大起义。月饼之说,始见于苏东坡诗句“小饼如嚼月,宋时俗呼宫饼。还有一种“五福饼”,用五种不同馅料,类似今天的五仁月饼月饼又名“月团”、“桂饼”。

客居异乡、异国的游子,每逢中秋佳节赏月吃月饼,最易起眷恋乡关、思念亲人的情怀。月圆饼圆,怎能不想到家圆国圆呢?“但愿人长久,千里共婵娟”,这是诗人从人们肺腑里找到的共同语言。

月饼的种类很多,按产地,著名的有苏式、广式和京式等类;按口味,有甜味、咸味、甜咸味(如椒盐)之分;按馅料,有荤馅、素馅之别;按造型,有光面月饼和花边月饼等不同品种。

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