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鹿苑鸡

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鹿苑鸡,又名鹿苑大鸡,因产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名。该鸡为肉蛋兼用型品种,素以屠体美观、肉质鲜嫩产蛋率高、母性好而驰名于大江南北。

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鹿苑鸡历史渊源(文化内涵)

有一百多年历史的常熟县山景园饭馆和王四酒家的名菜“叫化鸡”,就是以鹿苑鸡为原料制成的。这只名菜具有香、酥、鲜、嫩、细、肥等特点,味美可口,别有风味,驰名于苏州、无锡和上海一带,经久不衰。清代曾作为贡品进献皇室。

鹿苑鸡地域特点(产品特色)

鹿苑鸡有将近二百年的饲养历史。沙洲县地处长江下游南岸冲积平原,位于江苏省的东南部,境内土壤肥沃,气候温和,物产丰富,人口密集,素称鱼米之乡。当地群众充分利用这个地区特有的自然条件,把养鸡作为一项重要的传统副业。

他们积累了极丰富的孵化、育雏和养禽经验,选择体型高大、体格粗壮以及黄嘴黄脚、黄毛的鸡作为种鸡。他们利用鹿苑鸡就巢性强的特点,每年孵化三至四窝,一只母鸡可孵出雏鸡六十余只,除自养外,尚有大部分输出,因此,外来鸡种很难被引进,这对鹿苑鸡的形成和品种保存起了重要作用。

此外,产区邻近上海、苏州、无锡等大、中城市,这为鹿苑鸡提供了广阔的市场。

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