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蟹黄汤包

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镇江蟹黄汤包,俗称蟹包,是镇江的传统名点,相传已有二百多年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。

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蟹黄汤包地域特点(产品特色)

这种汤包是以蟹油、猪肉为主要原料,经过精心加工制成的。它具有体积小外型美,放在笼里象座钟,夹在筷上象灯笼,皮薄,汤多,馅足,味鲜等特点。食时应佐以镇江“金山”牌香醋和姜丝,不但口味更美,能去寒解腻。

加蟹小笼包子,是常州的传统名点。由万华茶楼创制,已有一百三十年的历史。后经名师马根宝、裴老海改进选料和制作技术,又经顾学治师傅改用小笼装蒸,进一步提高了成品质量。

每年中秋节前后,桂花盛开之时,加蟹小笼包子即上市供应。这种包子的蟹油金黄闪亮,肥而不腻,蟹香扑鼻,皮薄有劲,馅心滑嫩,汁水汪汪,鲜美浓郁。加上携带方便,因而是馈赠亲友之佳品。

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