当前位置: 首页江苏特产镇江特产镇江市特产 〉麻油馓子

麻油馓子

来源:网友分享关注热度(1239)

麻油馓子,要用苏北话来念,方才有味:抑扬顿挫,阴阳上去,开口合口……几乎都有了。另外,苏北口音下的麻油馓子,还包含了另一层意思——吾是苏北特产。其实,麻油馓子最有名的产地,倒不在苏北什么地方,而是镇江。镇江虽不在苏北,但明显带有苏北口音,所以不少人把镇江误为是苏北。

镇江市特产-麻油馓子相关图片

麻油馓子历史渊源(文化内涵)

泡馓子热气腾腾,可馓子古名却叫“寒具”,两个名字,两极格局。寒具听起来不像食品名,这与古代寒食节有关。寒食节为纪念春秋时期晋国人介子推设立。

介子推帮助晋公子重耳登上帝位后,隐居山林,重耳逼他出来做官,放火烧山,以致介子推和母亲殉难。懊悔不已的重耳命官民在子推忌日里禁火、吃馓子等寒食。

宋代文豪苏轼曾专门写有《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出玉黄深。夜来春睡雾轻重,压扁佳人缠臂金。”诗虽不长,却精炼地勾勒出馓子的做法及特色。

麻油馓子地域特点(产品特色)

水煮麻油馓子还涉及旧时镇江周边农村的风俗习惯。那就是产妇坐月子,老婆婆总要在家中备些麻油馓子。需用时,抓上一把放到开水锅里煮沸后,再打入一个鸡蛋,锅一开便盛到大碗里,往里面放上一勺子老红糖。

水煮麻油馓子,有油花儿香、红糖香、蛋香,营养丰富,吃到嘴里,滑溜溜、软绵绵、香喷喷、甜丝丝,滋润爽口。

麻油馓子,扬州人一般有两种吃法:一种是干嚼,另一种是水煮。又脆又酥的麻油馓子最常见的吃法当然是干嚼,那是把它当作茶余饭后的休闲小吃。水煮麻油馓子则往往是作为填饱肚子的辅助食物,或是当早饭,或是当“小中”、“下午”。

下一个特产
金山翠芽

    金山翠芽

    镇江是南北方文化过渡地带历史上茶文化遗产丰富尤以诗词、典故为多以茶代酒成语源出镇江。 ▽ 金山翠芽地域特点(产品特色) 金山翠芽扁平挺削匀整,滋味鲜醇汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中形似镇江金山塔倒映于扬子江中饮之 ......更多介绍

更多镇江市特产