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南城麻姑酒

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麻姑酒为江西历史名酒之一,属甜黄酒,系南城县传统佳。酒度为十八至二十度,糖分为百分之十六至百分之十八。此酒是用麻姑山的优质糯米和麻姑山泉水酿制而成。酒色金黄明亮,

醇香扑鼻,味醇甘蜜,入口柔和,清爽宜人。民间称颂它“麻姑糯质,仙泉灵药,丹灶熬蒸,冷霜甘蜜,清脑提神驱风壮胃,除病延年”。

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南城麻姑酒历史渊源(文化内涵)

麻姑酒历史悠久。传说早在远古年代,麻姑仙人淘麻姑山丹霞洞和龙门桥下的仙泉,采麻姑山顶芙蓉峰上的首乌灵芝酿成寿酒,献上瑶台,醉倒了蟠桃会上的神仙。《麻姑仙真志》载:“麻姑仙人,曾掷米成丹,撒于神功泉内,变成佳酿,饮之冷比霜雪,甘比蜜甜,一盏入口,沉病即痊。”

又按《麻姑洞天志》载:仙人葛洪,游尽天下名山,一见麻姑神功泉,大欢其异,传炉炼丹,并留下酒泉,乡人饮酒,远近成集,后为贪酒图利者凿洞所破,酒泉因而绝云。

唐、宋、明末皆酿酒,仍采用麻姑山药配制。紫阳真人,曾献皇家寿酒,系用麻姑泉、麻姑米、麻姑山药所配。清初也有饶下豪门,酿酒献京师,仍采用麻麻姑泉、麻姑山药所配制。

清末年间,南城有庆乐斋酒栈,酿制麻姑酒畅销海外,参加了南洋赛酒会,获得赛酒银牌姑米奖。

南城麻姑酒地域特点(产品特色)

麻姑酒的生产工艺类似其他糯米黄酒,特点是压榨过滤得酒后,需加五十六度的大曲白酒进行“培养”。分三次加入,每次加入后要密封七天,最后“驳缸除脚”得酒,再灌入坛内密封贮存一至六个月始为成品。成品酒还需贮存二至三年,才能形成其醇香的独特风味。

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