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会昌酱油豆干

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会昌县出产的“会昌酱油豆干",是江西地方名产,有数百年历史。会昌凿油豆干采用青,黄豆作主要原料,加上等酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。由于制作精细,比例妥当,火候恰当,所以酱干光亮透明、坚韧、多味、香口,是招待宾客的上等佳肴。

历史上曾被列为贡品。

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会昌酱油豆干地域特点(产品特色)

会昌酱油豆干原名叫豆干砣子,成型小而厚,不易烤干,保鲜期短,携带不便。上世纪二十年代,会昌县城有个叫欧老满的豆干师傅,将制豆干砣子的隆格、工序和配料进行了合理的改革。

改革后的酱干,不但成型薄,便于携带和保存,而且更加好吃,愈嚼愈有味,于是豆干砣子便改名为会昌酱油豆干,销路亦随之不断扩大。

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