会昌荸荠

在我省大宗出口的罐头食品中，有一种名叫清水马蹄”的在世界蔬菜水果市场上，历年畅销不衰。“马蹄”即水生植物“荸荠”，又名地栗、地梨。是江西省的特产，栽培历史悠久。

荸荠外形呈扁球体，皮色深红，肉色洁白。江西会昌县筠门岭乡所产的荸荠皮极薄，味清甜，质细嫩，水分多，淀粉少，嚼无渣，每斤约二十至二十五个。历史上曾被列为向皇帝进贡的礼品，故又名“贡荠”。

▽会昌荸荠地域特点（产品特色）

荸荠形美色丽，历代文人学士常常咏诗绘画称颂之。我国有一种鸟专喜食它，故荸荠还称为“凫苡”。荸荠既可生食，也可熟食。生食鲜甜爽口，熟食则清淡脆嫩，鲜香味美，常常被用来烧肉炒鸡配荤菜。

荸荠营养丰富，含有蛋白质百分之一点五，糖类百分之二十一，脂肪百分之一，以及多种维生素。清代医书《本草求真》，称它“味甘性寒”，能够“破积攻坚，止血、治痢、解毒、发痘、清色醒酒”。

用荸荠制成的淀粉，十分细腻，能做成优质粉丝，造饴糖，酿酒。会昌县农户广泛利用村前屋后的低洼地种植荸荠。荸荠须用球茎进行无性繁殖。它喜温、喜湿、不耐霜冻，适宜生长在松软沙质的土壤中，亩产可达一吨。

会昌荸荠运输方便，贮藏简单，只须将荸荠埋于土中，就可存放一年之久，能调节蔬菜水果市场供应。江西一些罐头食品厂，充分利用本地特产，用荸荠制成的“清水马蹄”罐头，畅销于国际市场，每年外贸出口达三、四千吨，成为全国数一数二的荸荠出口省份。