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会昌荸荠

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在我省大宗出口的罐头食品中,有一种名叫清水马蹄”的在世界蔬菜水果市场上,历年畅销不衰。“马蹄”即水生植物“荸荠”,又名地栗、地梨。是江西省的特产,栽培历史悠久。

荸荠外形呈扁球体,皮色深红,肉色洁白。江西会昌县筠门岭乡所产的荸荠皮极薄,味清甜,质细嫩,水分多,淀粉少,嚼无渣,每斤约二十至二十五个。历史上曾被列为向皇帝进贡的礼品,故又名“贡荠”。

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会昌荸荠地域特点(产品特色)

荸荠形美色丽,历代文人学士常常咏诗绘画称颂之。我国有一种鸟专喜食它,故荸荠还称为“凫苡”。荸荠既可生食,也可熟食。生食鲜甜爽口,熟食则清淡脆嫩,鲜香味美,常常被用来烧肉炒鸡配荤菜。

荸荠营养丰富,含有蛋白质百分之一点五,糖类百分之二十一,脂肪百分之一,以及多种维生素。清代医书《本草求真》,称它“味甘性寒”,能够“破积攻坚,止血、治痢、解毒、发痘、清色醒酒”。

用荸荠制成的淀粉,十分细腻,能做成优质粉丝,造饴糖,酿酒。会昌县农户广泛利用村前屋后的低洼地种植荸荠。荸荠须用球茎进行无性繁殖。它喜温、喜湿、不耐霜冻,适宜生长在松软沙质的土壤中,亩产可达一吨。

会昌荸荠运输方便,贮藏简单,只须将荸荠埋于土中,就可存放一年之久,能调节蔬菜水果市场供应。江西一些罐头食品厂,充分利用本地特产,用荸荠制成的“清水马蹄”罐头,畅销于国际市场,每年外贸出口达三、四千吨,成为全国数一数二的荸荠出口省份。

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