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南康辣椒酱

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南康辣椒酱是一种精制调味的地方名特产品。具有色泽油润、酱香味浓、甜辣香美、芬芳可口、营养丰富、经久耐散等特点。

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南康辣椒酱历史渊源(文化内涵)

南康辣椒酱已有三百多年的历史。源于明末清初,原名叫“顶呱呱德福斋辣椒酱”。最初的制作法比较简单,每年夏秋辣椒成熟后,把新鲜红辣椒剁碎,用盐腌制,储藏到冬春食用。

后来经过多次试验,反复加工,改制为“咸辣椒酱”。由于当时只是单家独户的加工制作,只有少量咸辣椒酱在市场销售。到了清代中期,县城"三元斋”酱园商店根据民间制法,结合酱园的独特条件,逐步改进加工工艺,开始采用配方进行商品性生产,在全县试销。

后来,销往赣州、南安等地。“三元斋”停业后,由新开设的“德福斋"酱园店继续经营辣椒凿业务。这个酱园店抓住产品质量越存越好的特点,精选原料,扩大生产,不断提高质量,销售量也随之增加。

“德福斋”酱园曾先后派人携带辣椒酱样品,前往南昌、杭州、上海、广州等地试销,获得了各地好评。于是他们又根据消费者的需要,在上海印刷了一批罐装商标,统一了规格包装,增加了五两装和一斤装辣椒酱,大大便利了旅客携带。

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