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兴国生姜

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兴国九山生姜,表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋甜辣适口、入菜不馊、久存数年不变质。

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兴国生姜地域特点(产品特色)

除作调味品外,还可腌渍酱菜,制糖姜片,又是工业上提取香精的原料。生姜药用价值广泛,鲜姜性温味辛,有散寒止呕作用。干姜性温而不散,可用于温中驱寒,炒姜(将生姜在锅中炒黑)性大热,能温寒止血。

将生姜碾末敷于患处,外用效果也很好。生姜属荷科,为多年生草木姜的根茎。早在二千多年前的春秋时代,孔子就知道吃生姜于身体有益,所以他生平“不撤姜食”。明代药物学家李时珍指出生姜能治疗几十种病症他说生姜“可蔬,可和,可果,可药,其利博矣”。

据植物成分分析,生姜除含有多种矿物质及维生素,对人体很有好处外,还含有挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特别成分。这种姜油味香美,有刺激食欲、帮助消化、增进营养的作用。

因此,生姜成了烹饪中的一种重要调味佳品。鱼、肉、蛋类菜,无论蒸煮煎炒,红烧清炖,佐以生姜,其味更美;用以去腥膻杂味,堪称能手;某些叶类菜撒少许姜丝,即柔和可口,味中生津。

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