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井冈山竹笋

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在春风劲吹,莺飞草长,万木葱茏,生机盎然的江南三月,竹笋破土而出。竹笋以“笋尖”品质最佳,它翠黄滋润,肥嫩芳香,被誉为“山珍”。

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井冈山竹笋地域特点(产品特色)

江西是我国产竹笋的主要省份之一,全省竹林面积占全国总面积的四分之一。竹笋品种繁多,有冬笋,有春笋;有粗大的茅竹笋,有细长的山竹笋;有常见的圆竹笋,有罕见的方竹笋。

这些竹笋都含有大量的纤维素,食后能促进肠胃蠕动,有助于消化,可预防和治疗肥胖症。竹笋营养丰富,含有糖类、蛋白质、脂肪和磷、铁、钙、镁等人体必需的营养素。

江西竹笋壳薄、肉肥、色白、质嫩,常用来和猪肉等荤菜红烧或清炖,味道异常鲜美。竹笋还可素食,传统名菜“炒双冬”就是以冬笋和冬菇为原料,用清油快火炒成。冬笋洁白,冬菇紫红,两色分明,食之,细嫩爽滑,清香味鲜,增加食欲,是宴席中一道好菜。

新鲜竹笋还可加工成笋干、烟笋、闽笋和玉兰片,利于贮存。其中以宁冈县所产玉兰片最负盛名。宁冈县地处井冈山区,竹笋资源极为丰富。这里制作玉兰片已有一千多年的历史。

北宋时代,著名文豪苏东坡曾品尝过宁冈玉兰片,食后,发出了“要不俗,须吃竹”的赞叹。到了明清年间,宁冈玉兰片被列为贡品。

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