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峡江米粉

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久负盛名的峡江米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。

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峡江米粉历史渊源(文化内涵)

峡江米粉历史悠久,早在明代洪武年就开始生产,距今已有六百多年的历史。相传明永乐年间,武英殿大学士金幼政省亲回京,曾以家乡米粉款待文武官员。正德年间兴献王南游,途经峡江洲头陈家村,乡民以米粉煮鸡蛋相待,博得客人的称赞,夸其为稀世佳看。

兴献王登基后,传谕江西每年要以峡江米粉送京,贡以宫廷佐膳;峡江米粉因此获贡粉”之称。

峡江米粉地域特点(产品特色)

峡江米粉的主要制作原料是:“八月白“长粒等优质晚米。一般要经过浸米、磨浆、滤干、采浆、控团、蒸糕、碾团、压丝、蒸丝、晾于、揉洗、摊晒、包装等十多道工序。

每一道工序的操作都要求十分严格。“峡江米粉”的主要出产地是水边、罗田、沙坊、仁和、巴五个乡。

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