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乐平桃酥

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乐平桃酥制作技艺荣登景德镇市非物质文化遗产项目名录,对乐平桃酥的传承、保护和发展具有重大意义。

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乐平桃酥历史渊源(文化内涵)

相传明朝贵溪人夏言遇难后,其后裔逃难便以卖桃酥为生。清朝桃酥也有不少史话:清雍正六年至康熙六年,内务府员外郎唐英奉命“督陶”,期间成为景德镇陶瓷历史发展的巅峰时刻。

他常深入陶瓷生产一线,与瓷工同吃同住,由于瓷业的发展,与景德镇邻近属饶州府管制的乐平县不少农民为谋生、长途跋涉者制作的干粮-桃酥。

唐英初见此微黄之圆饼,闻其香顿生食欲,尝之自觉满口生香。桃酥之香酥可口经唐英传之众人,到景德镇押解御瓷的内务部人员,为王公贵族采办瓷器的差人总不忘捎上乐平桃酥。

乐平桃酥与景德镇瓷器一道摆上了京师宫廷、王公贵族的待宾上席。相传乾隆父子下江南时游经鄱阳湖还特命人寻得此糕点。元明清时期的瓷业的兴盛也给乐平桃酥的传播发展带来了有利的途径。

乐平桃酥地域特点(产品特色)

乐平桃酥是江西省汉族名小吃,以其用料讲究,制作精良、酥松可口、营养丰富等特点,先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等8项桂冠,被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”。是孝敬老人、馈赠亲人最好的礼品。

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