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丁坊酒

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丁坊酒是江西传统的甜型黄酒,以南昌县丁坊村所产品质最佳,故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度,糖分为百分之十六至百分之十八,酒色清亮金黄,香气浓郁,入口香绵,鲜甜醇厚,平和纯正。

酌量饮之,有清心明目、心悦神恰之效。畅销北京、上海、深圳等地,颇受消费者喜爱。

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丁坊酒历史渊源(文化内涵)

丁坊酒古名枣儿红,据清光绪版《南昌县志》记载,枣儿红酒出丁坊,其地就甘泉为井,汲以酿,故佳。丁坊酒有文字记载的历史已有二百三十余年,可谓源远流长。据当地居民介绍,古时丁坊村乃是交通要道,往返客商络绎不绝,入村来,或投宿或饮水。

村旁有一口古井,其水清凉甜爽,有一妇人用此井水酿成水酒卖,生意极好,众人赞不绝口,纷纷效仿,久而久之,丁坊酒的名声远扬四方。清朝乾隆皇帝下江南巡视时,让当地百姓献酒。

无奈水酒难登大雅之堂,酿酒户遂将陈酒用瓮装好奉上,皇帝品味后连连称好,指定年年纳贡,故当地至今仍流传丁坊贡酒之说。

丁坊酒地域特点(产品特色)

丁坊村地处抚河下游。丁坊酒所以受人称道,除其酿酒用水清洁甘甜,无异味,含矿物质高外,还与其独特的酿酒工艺有关。据《南昌县志》记载,俗以重阳酿,取酒与糟贮于瓮,以泥封之,久而开瓮者益浓。

现在丁坊酒以优质糯米为主要原料,经过浸米、冲洗滴干、蒸煮喷水、热饭降温、加曲下缸、糖发酵、柘酒储陈等道工序,贮藏一年以上才为成品。

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