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弋阳杩米果

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弋阳杩米果又叫弋阳团子,它以弋阳杩谷为原料。谷是一种晚稻,具有耐寒冷,耐瘠薄,抗逆性强的特点。长期经山风,沐水雾,长成的稻谷品质极佳,为全国所独有。

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弋阳杩米果地域特点(产品特色)

用杩米打成的米果,洁白如雪,透明似玉,油光发亮,韧性特好。其制作时间长,程序多。首先把碾好的杩米洗净,滤干,放入缸中,浸泡七至十天,捞起滤干,放入甑中蒸至半熟,倒入石臼中打碎捣烂,捏成一片一片,摊凉,再倒入甑中复蒸,待上气后,又倒入石白中打第二遍,如此重复蒸打三至四次。

每次蒸打时,都需用男青壮年强劳力,拿着粗大的木棒,使劲下捣,要捣得杩米粒的痕迹一点也看不出来,完全稠合成一体,再做成一个一个的圆饼,一段一段的长条,有的还用雕着各种精美图案的印模,印出美丽的花纹,并在上面点上一些红绿色彩,以示喜贺。

杩米果食用十分方便,炒、煮、蒸均宜如用油炒,则将杩米果切成薄片,待油炒软后,放入新鲜的香菇、木耳、肉丝、大蒜等配料,爱吃甜的可放糖,喜吃咸的则加盐,做出的米果都是味美适口,鲜香怡人。

在弋阳一带,还流行着一种土的吃法,先用油、盐配成汤,如用肉汤、鸡汤更好,煮沸后,倒入米果片,水重开后,放入大蒜、香葱、辣椒粉或胡椒粉等配料,做成的米果柔软、耐嚼、香喷喷、辣丝丝,别有风味。

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