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弋阳年糕

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弋阳年糕在当地又被称为“大禾米粿”,从唐代开始就有文字记载,至今已有长达1200多年的历史。因为不粘不腻、柔软爽滑、韧性可口,弋阳年糕深受人们喜爱,历朝历代都被列为贡品。

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弋阳年糕历史渊源(文化内涵)

坊间流传的弋阳年糕的制作方法源自春秋战国时期。越王勾践得知伍子胥的死讯后,立即乘虚发兵前来报仇。吴王夫差不敌,连吃败仗,被困在都城,兵疲粮尽,军民处在饿死的边缘。

于是,伍子胥的亲信赶到象门城墙下,挖地三尺,果然挖到了可以充饥的“城砖”。这些“城砖”便是伍子胥当年用江米粉蒸制后压实制成的,十分坚韧,既可以作砌墙之砖,紧急时又可以充饥。他这招“屯粮防急”之计果然解救了处于危难中的城中军民,而这种“城砖”便是年糕的雏形。

弋阳年糕地域特点(产品特色)

因为是由大禾米蒸熟后再捶打制成的,因此在年糕表面能够看到一些米本身夹带的部分杂质。所以这也成为了如何区分市场上年糕正不正宗的一个依据了。

市场上的年糕基本上都是洁白,基本没有杂质。其根本原因就是在制作工艺上不同,一个将大米磨成浆后再制作的,一个是直接将大禾米蒸熟制作而不打磨成浆。弋阳年糕美味可口,是弋阳的一大特色产品。既是居家美食,也可以作为体面的礼物送给亲戚朋友。

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