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紫皮大蒜

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上高县的紫皮大蒜是江西省的名产。上高大蒜有独特的风味,浓香清甜,辛辣而不刺舌,捣碎成汁,呈粘液状,久放也不变馊。有强烈的杀菌功效,是美味佳肴中极好的调味品。

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紫皮大蒜历史渊源(文化内涵)

关于上高大蒜,有段有趣的神话故事。距上高县城东南二十多里的地方有一座山,名叫“天山”。山林中有獐鹿狼猿,树上有灵禽白鹤,是个“瑶草奇花不谢,青松翠柏长春”的好地方。

山脚下土地肥沃,三个名叫天山、茶十、莫坑的小村庄居住着二百多户人家。一年天宫中的太乙天仙下界巡视,发现天山是座名山,就托梦山下的老百姓到山上修寺庙,塑菩萨金身。

让老百姓逢年过节上山朝拜。到了唐朝初年,李世民登基,天山这地方的百姓人丁兴旺安居乐业。谁知乐极生悲,有一年山中出现百年未有的瘴气,百姓轻者头晕目眩,上吐下泻,流红屙血,精神萎靡;重者三、五天死亡。

当时请来民间良医,也束手无策。恰好天宫神仙吕纯阳装扮成游方道士到天山采药,见此情景,便开了一个药方:用王母娘娘的药果服用才能痊愈;用观音菩萨手中净瓶里的水滴洒天山才能止住瘟疫流行。

百姓为求此良药,心急如焚,纷纷来到天山寺庙烧香,献上三牲礼品,乞求神灵降下药果和观音净瓶水。一日玉皇大帝上朝,有太乙天仙出班启奏,说天山百姓敬奉天地,其心虔诚;目前天山百姓遭受瘟疫,应下界拯救众生,请旨恩准,赐予王母娘娘的药果和观音净瓶水。

玉帝准奏,太乙天仙来到天山,摇身变做个“算命大仙”,将观音净瓶水遍洒天山大地,不仅瘴气踪影全无,连参天古树上的枯枝都重新发芽。大仙又将药果每人分给一个,服后瘟病迅速痊愈。

他为使天山的瘟疫不再发生,百姓每年九、十月间将药果植入土中,临走时留下两个药果精心浇灌,不久果瓣就在土面上长出嫩芽,渐渐长成约二尺高,叶扁、色翠、圆梗直立,馨香宜人,十分可爱。

这植的植株株每年成熟一次,土内还同时长出大小约一两重的扁圆形的药果,果形似陀螺,能自己裂瓣分身,繁殖后代。这样每年种植,一直延衍到今天。老百姓为了纪念这个算命大仙,就把这种药果,取名为“大蒜”。

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