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杨麻子吊炉饼

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“君吃大饼到杨家,首屈一指人人夸,得天独厚饱口福,老辈掌柜号‘杨麻’。”这是流传在古城洮南府的夸赞杨麻子吊炉饼的一首民谣。

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杨麻子吊炉饼历史渊源(文化内涵)

清朝末年,河北抚宁人杨玉田逃荒至关东,流落到洮南府,在闹市七间房开设了大饼铺,因操作得法,采用上等面粉、豆油或葵花子油,经煎烙烤,精工细作,饼大油厚,外焦里嫩,酥香可口,大受顾客欢迎,因其掌柜杨玉田患天花脸有麻疤,人们便称此饼为杨麻子大饼。

到杨玉田的后裔三世族孙杨福贵时,他承继祖业,在人民政府支持下,挂出“杨麻子大饼”的金字招牌,使用家藏多年的祖传吊炉、平锅,继续经营这一品种,并在和面、下剂、沾油、饧面,擀皮、甩片、抹酥、卷饼、烤、烙成型等各道环节操作上都有改进,质量又有提高,特点更为突出。

杨麻子吊炉饼地域特点(产品特色)

杨麻子吊炉饼风味不凡,用筷挑起饼心,提起成条,落盘成饼,饼边酥脆焦香、饼心嫩而不粘,吃时配以碗蒸蛋或鲜汤佐饼,更觉味美适口。

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