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长白山松子

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在绵延千里的长白山区,生长着大片的红松林,寿命可达三百来岁。每到秋天,只见树冠之中菠萝状的硕果累累,这就是被称为红松之宝的松果,人们习惯叫它松塔。松塔外层是密密的鳞片,形似宝塔,鳞片内包含着许多种子,它就是松子。

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长白山松子地域特点(产品特色)

松子所以名贵,一是因其具有很高的食用价值,二是因其三年只收两茬,数量稀少。松子的初级加工较简单,松塔采下之后,用木棒捶打,去掉鳞片,取出松子即可。成熟的松子为棕褐色,呈锥形,外壳坚硬,子仁饱满,手捏有柔软感。

据化验,松子仁中含脂肪油高达63.3%,含蛋白质为15.3%,碳水化合物12.4%,无机盐0.2%。松子既可炒作零食,又可加工成子仁作为制作糖果、糕点的辅料,亦可榨油供作工业原料。

炒食香脆可口。如将子仁捣成泥,掺在菜蔬里做饺子或包子馅,似肉香而不腻,更适合老年人食用。松子仁在菜肴中是特殊配料,取其名、用其果、食其味。制成松仁里脊,色泽红、黄、白,味咸麻香,质酥松嫩。

松果花鱼,则色泽微红,味咸微甜,质焦脆、嫩,松仁香脆。松仁瓤肝片,色泽红黄,有浓厚松仁香味,外酥里嫩。都是为人们喜爱的名肴。

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