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烧鹿尾

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烧鹿尾厨师烹制鹿尾的技艺严细高精,所做烧鹿尾被赞为“味中奇”。

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烧鹿尾历史渊源(文化内涵)

在古代中国,对鹿尾的烹制便十分讲究,多少年来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料、高级宴席上的名贵佳肴。鹿尾以长白山区所产的为上品,因其鹿壮膘肥,质地细腻而闻名。

烧鹿尾地域特点(产品特色)

烧鹿尾是将处理后的鹿尾放于盆中,添鸡汤及调料上屉蒸烂,取出切块,在勺内放入油菜、兰片、火腿等稍加煸炒,对入原汤,再加调料,放入鹿尾块以文火煨至汤剩少许,再勾汁淋油即成。此菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,且有益精补虚、壮腰提神的功效。

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