烧鹿尾

烧鹿尾厨师烹制鹿尾的技艺严细高精，所做烧鹿尾被赞为“味中奇”。

▽烧鹿尾历史渊源（文化内涵）

在古代中国，对鹿尾的烹制便十分讲究，多少年来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料、高级宴席上的名贵佳肴。鹿尾以长白山区所产的为上品，因其鹿壮膘肥，质地细腻而闻名。

▽烧鹿尾地域特点（产品特色）

烧鹿尾是将处理后的鹿尾放于盆中，添鸡汤及调料上屉蒸烂，取出切块，在勺内放入油菜、兰片、火腿等稍加煸炒，对入原汤，再加调料，放入鹿尾块以文火煨至汤剩少许，再勾汁淋油即成。此菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，且有益精补虚、壮腰提神的功效。