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真不同酱菜

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真不同的酱菜以其风味真正不同于别家而名闻遐迩。真不同酱肉铺座落在长春市永春路十字街口,为吉林省著名特级厨师胡运昌所创。

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真不同酱菜历史渊源(文化内涵)

相传,胡运昌与人合伙开一酱肉铺,买卖颇为兴隆。后因同行竞争激烈,胡运昌被迫分股自立,决心创制新品种。为此,他走访当时“伪满”的御厨,谈技论艺,又到京、津、济南等地求师。

经他改制的南肠、小肚、肉焖子等二十余种酱菜,逐渐形成了独特的风味,于一九四六年七月在桃源路挂出了“胡记真不同酱肉铺”的招牌,生意兴旺,独树一帜,同行望尘莫及。

真不同酱菜地域特点(产品特色)

真不同风味的独特之处在于:用料精,佐料全,操作细,外形美,老汤陈而鲜,五味俱全。制作过程中有四大特点:一是注重选料配料,严格精细,不得以次充好,短少配料;二是操作一丝不苟,不得减少工序;三是善用陈鲜老汤,随用随加水添料,陈放多年,香味沉郁;四是讲究色香味型,四美兼备。

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