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野鸡

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野鸡的外形酷似家鸡,在动物学分类上属于鸡形目、雉科禽类。其别名颇多:山鸡、雉、雉鸡、环颈雉等等。这些美名多是根据它们的生活习性、形态特征加封的。

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野鸡历史渊源(文化内涵)

据《鸡林旧闻录》记载,早年吉林至长春一带,森林繁茂,郁郁葱葱。在一望无际的林海中,栖息着许多珍禽异兽,其中野鸡最多,素有“棒打狍獐瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”的佳话,从此就把这一带称为“鸡林”了。

后因“鸡”与“吉”同音,为求吉祥喜庆,人们就把“鸡林”改为“吉林”了。这虽是一段传说,但却反映了自古以来吉林省就盛产野鸡。

野鸡地域特点(产品特色)

据现代科学分析,每百克野鸡肉中含有蛋白质24.4克,脂肪4.8克,以及钙、磷、铁等微量元素。特别是蛋白质的含量,比猪、牛、羊肉都高,而脂肪的含量又低于这些肉类,所以野鸡肉是有名的低脂肪、高蛋白的优质肉类。

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