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五小品种

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按照回族风俗习惯,婚丧嫁娶和民族节日都要食用“五小品种”。如订婚,男方要为女方送糖蜜耳、蜜枣等糕点,表示两家结了良缘。结婚那天,男方去女方家迎接新娘时,女方也要摆上“五小品种”招待来人。

办丧事时凡是去吊唁死者的至亲近友,也要带着“五小品种”(称丧饭)帮助死者家属招待帮忙的客人。特别是欢度民族佳节(古尔邦节),除了家家做“油香”外,也要准备大量的“五小品种”糕点招待客人,增进友谊,活跃节日气氛。

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五小品种历史渊源(文化内涵)

回族同胞为什么这样喜欢“五小品种”呢?这里还有动人的故事呢!相传,在许久许久以前,西域的回族,经常受到外族侵扰。一次,经过了浴血奋战,赶走了凶恶的敌人,保卫了疆土。

为了庆祝胜利,百姓们献出很多佳肴美味,夹道迎接凯旋的将士们。这时,在欢迎人群中,走出一位白发苍苍的老太太,托着一盘椭圆形的糕点,跪在统帅的面前,把糕点高高地举过头说:“勇士们为了百姓免受刀戈之灾奋勇杀敌,我这个贫苦的老婆子,拿不出珍贵的美味酬劳大家,就用我亲手做的‘天鹅蛋’献给亲人们,表示我的一片心意。

愿我们回疆的百姓永远安乐、幸福…”。当时,在场军民无不感动。统帅激动地扶起老人,把“天鹅蛋”分赠给将士,许多人丢下美味佳肴,分吃这些甜香的“天鹅蛋”。从此,

这种被誉为吉祥如意的象征、胜利的象征,形似天鹅蛋的糕点就流传下来,经过后人加工演变而成为今天的样子。

五小品种地域特点(产品特色)

糖蜜耳,始于盛唐时期。唐朝皇帝每年都要接受各方民族的进贡,在奉献皇帝的物品中,回族人进奉的“糖蜜耳”受到宫廷的喜爱。糖蜜耳是一种耳形的油炸品种,外皮酥,内绵软,味香甜。

“糖蜜耳”的糖浆原料是白糖和蜂蜜,用捞浆的方法,使炸好的糖蜜耳浸入适量的糖浆,之后再沾上一层细细的芝麻面,因糖度大,又加上芝麻面,形成了糖蜜耳香甜独特的风未。

它是回族同胞喜食的传统糕点。糖蜜耳、天鹅蛋、蜜果、蜜枣、油八件都是油炸品种,不是捞浆,就是拌浆和沾浆。甜度大,造型美,色、香、形俱备。

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