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打糕与年糕

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从很早以前开始,每到农历除夕的傍晚,在朝鲜族聚居的地方,家家户户都忙着打制年糕,木锤打击石的“拍拍”声响成一片,给新春佳节增添了节日气氛。

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打糕与年糕历史渊源(文化内涵)

传说,春节的早晨,男女老少穿上新衣,阖家欢聚一堂吃着新打出的年糕,企望新的一年五谷丰登一这已成为朝鲜族传统的风俗习惯。老年人问孩子:你吃几次年糕了?意思就是问孩子几岁了。

打糕与年糕是民族特色鲜明的朝鲜族珍馐之一。在朝鲜族中,至今还流传着关于打糕的美丽动人的民间故事。

打糕与年糕地域特点(产品特色)

民间打糕的做法是先把蒸熟的糯米放在木槽中或石板上,用木碓打成粉团后制成粘糕,切成一两重的条块入盘,吃时蘸豆面而食,又筋道又香甜。年糕则是把蒸熟的糯米面和大米面在案板上打成糕,搓条切片,即成年糕片。

再放入开水锅中透捞出装碗,片上放熟牛肉丝、葱丝等佐料,最后浇入滚开的煮牛肉原汤,食时糕片滑润柔软,质粘适口,汤热味鲜。

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