当前位置: 首页吉林特产吉林特产吉林市特产 〉牛肉锅铁

牛肉锅铁

来源:网友分享关注热度(1334)

牛肉锅铁以其历史悠久,品种独特,风味别致,爆两吃而久负盛名,是深受回、蒙、汉等族群众喜爱的回族传统风味品种。

吉林市特产-牛肉锅铁相关图片

牛肉锅铁历史渊源(文化内涵)

传说清末年间,吉林市有些回族人到现在的内蒙一带购买牛羊时,见蒙族牧民在野外架火烤牛肉而食,经品尝不仅鲜嫩可口,别有风味,且有滋补壮力之功效。但牛肉只有七八分熟,不适合回族的习惯,他们便加以改进,用破铁锅片架于石块之上,下面生火,把切成薄片的牛肉放在锅片上煎,待肉片变色后,夹出蘸盐水而食,边煎边吃,既鲜嫩又节省时间。

这些人多年往返于吉林市与内蒙之间,遂将这种食肉法带回吉林,因其制法简单易行,鲜香味美,便在回民中流传开来。

牛肉锅铁地域特点(产品特色)

牛肉锅铁的吃法很有特色:圆桌面中间有一圆洞,将炭火炉置于洞中,上放铁锅锅片,略高于桌面,亲朋好友环桌而坐。将牛腰窝、三叉、紫盖、上脑、里脊等部位肥瘦适度的,肉,顶刀切成大薄片;肥腰窝油切丁撒到热锅片上,待稍冒烟,即放入切好的牛肉薄片,并用筷子快速翻动,肉色变白时即可夹出食用。

食时,蘸麻酱、腐乳、椒油等多种调配的佐料,边炒边吃,脍炙人口。待用饭时,可在锅片肉内加高汤、渍菜、汤粉、蛎黄、蟹肉等,即成汆牛肉锅底,汤鲜异常。如将煮至七成熟的水饺或面条捞入此汤内熟,边吃边喝,滋味更浓。

下一个特产
神仙炉

    神仙炉

    神仙炉是朝鲜族风味火锅。 ▽ 神仙炉历史渊源(文化内涵) 传说在朝鲜国李朝时代(距今有九百年),有一个名叫李寒林的学士,屡试不第,看破红尘,便进山修道,他为适应山中生活需要,做了一个类似后来火锅的炉子,用它煮采集来的山果野菜充饥。后来人们传 ......更多介绍

更多吉林市特产