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铁锅里脊

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铁锅里脊是朝鲜族风味名菜,以里脊肉软嫩可口、汤汁又辣又香而著称。

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铁锅里脊历史渊源(文化内涵)

传说古高句丽时,士兵们在战场上没有炊具烧食,就用自戴的铁盔为具,架起篝火烧饭煮菜,便形成了“铁锅菜”,如铁锅豆腐、铁锅鸡蛋等,由此逐渐演变成铁锅里脊。

铁锅里脊地域特点(产品特色)

其做法是:选用嫩里脊半斤切成一分厚的肉片,用酱油、盐系、料酒卤制二十分钟。铁勺内放入油,将里脊肉放入煸炒味素至八分熟,添汤后再放入葱姜丝、粉丝、蘑菇丝、花椒水、盐烧开后撇去浮沫,倒入小铝锅中,再打入五个鸡蛋,加盖后移到慢火上,待鸡蛋半熟时撒上松仁米、红辣椒丝即成。

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