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烤鹌鹑

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鹌鹑肉纤维细短,肉质细嫩,味道鲜美,对身体有补益作用,其所含蛋白质高于鸡肉20~30%,胆固醇则比鸡肉低15~25%,是理想的禽味菜肴。

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烤鹌鹑历史渊源(文化内涵)

在我国,食用鹌鹌已有三千余年历史,在明清两代,吉林省所产的鹌鹑是向皇帝进献的贡品。人工饲养鹌鹑成功,饮食业始恢复烹制这一名菜。

烤鹌鹑地域特点(产品特色)

烤鹌鹑为席中上品,用烤烧法烹制。先将洗净去膛的鹌鹑,加用佐料蒸熟入味,再入油中炸至色红皮脆,然后放入调制的汤中,用慢火烤至酥烂、汁浓即成。

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