当前位置: 首页吉林特产吉林特产吉林市特产 〉清蒸松花江白鱼

清蒸松花江白鱼

来源:网友分享关注热度(1328)

松花江宛如一条玉带环城而过,将景色秀丽的北国江城吉林市装扮得婀娜多姿,登山泛舟游江城,令人赏心悦目,但如到吉林市旅游未品尝松花江白鱼而去,则确为憾事一桩。

吉林市特产-清蒸松花江白鱼相关图片

清蒸松花江白鱼历史渊源(文化内涵)

清蒸松花江白鱼是吉林市地方传统名菜,经营至今已有六百余年历史。远在明清时候,驻吉林一带的达官显贵、“都司”“将军”,十分讲究膳食,清蒸松花江白鱼即为席上佳肴。

1754年清乾隆皇帝弘历东巡吉林,于农历8月13日赐宴喜庆自己的生日“万寿节”,据说此菜以吉林名菜上过圣宴,以后松花江白鱼列为贡品年年进献。清蒸松花江白鱼便名噪四方。

清蒸松花江白鱼地域特点(产品特色)

吉林市处于松花江中游,水质柔软洁净,味甘甜,所产白鱼味道极鲜,肉嫩异常。烹制此菜选料严格,非鲜、活、嫩的松花江白鱼不用。其做法是将斤半左右的白鱼一尾,处理干净,两面剞花刀,配以肥肉、兰片、火腿、油菜与各种调料,添鸡清汤上屉蒸。

出屉后,鱼置另碗,将原汤潷到勺内,调好口味浇在鱼碗内即成。再把多种辅料摆在鱼上,呈红绿黄白,更见色彩艳丽。食时须佐姜末、老醋,则鱼肉鲜美细腻,汤汁清香适口。

如鱼身过长,不宜整尾烹制,又可取其中段制成清蒸回网白鱼段,网油形似渔网,白鱼裹在网中,造型生动,别具一格。

下一个特产
一品酒锅

    一品酒锅

    火锅按所用燃料可分为木炭火锅和酒精火锅两大类。又因用料不同,木炭火锅有渍菜白肉火锅、什锦火锅和三鲜火锅之分;酒精火锅有菊花鱼锅、素鸡酒锅和一品酒锅之别。 ▽ 一品酒锅历史渊源(文化内涵) 对一品酒锅名称来历有两种说法。一是,很早以前称一道菜 ......更多介绍

更多吉林市特产