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一品酒锅

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火锅按所用燃料可分为木炭火锅和酒精火锅两大类。又因用料不同,木炭火锅有渍菜白肉火锅、什锦火锅和三鲜火锅之分;酒精火锅有菊花鱼锅、素鸡酒锅和一品酒锅之别。

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一品酒锅历史渊源(文化内涵)

对一品酒锅名称来历有两种说法。一是,很早以前称一道菜为一品菜或一品汤菜,故名。二是,一品酒锅从铜锅的造型大、制造精到、装锅的选料广、用料精,均占火锅之魁,而中国封建社会中的官阶以一品为最高,故以一品名之,以证其为酒锅中之上品。

一品酒锅地域特点(产品特色)

一品酒锅选用鱼翅、海参、鲍鱼、对虾、整鸭、整鸡及猪肘等高级原料,堪称“聚鲜一锅美,调和五味香”。吃时把多种原料同时码入锅内,上面摆成多种花样图案,注满鸡汤,锅底点燃烧酒加热,待汤沸即可食用,每锅可装料十余斤之多,足够餐用,不必增添,是宴会和居家宴宾的名馔。

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